КОТЛЕТЫ БЕЗ МЯСА во время поста

7 ВКУСНЕЙШИХ КОТЛЕТ БЕЗ МЯСА во время поста

Попробуйте приготовить вкусные постные котлеты из моркови, картофеля, свеклы, капусты, тыквы, фасоли и шампиньонов. Эти вегетарианские котлеты могут послужить и для любителей мясных блюд в качестве отличного гарнира. Секрет постных котлет Предлагаемые нами рецепты хороши тем, что помимо котлет по ним можно приготовить : - оладьи (расплющив сырые котлеты широким ножом), - зразы (начинив

их жареным луком или грибами) - и даже запеканку (выложив котлетную массу слоем на противень). Все зависит от вашего настроения!

Помните главную пропорцию: на 1 кг овощей – ½ стакана манной крупы. Фантазируйте с разными овощами – и ни один ваш следующий обед не будет похож на предыдущий.

 Постные капустные котлеты

Ингредиенты:

1 кг капусты,

½ стакана манной крупы,

3 ст. л. растительного масла,

 соль по вкусу,

панировочные сухари.

Приготовление: Капусту мелко нашинковать и сложить в кастрюлю. Тушить с добавлением растительного масла и воды в течение 30 минут до полуготовности. При этом капусту необходимо периодически помешивать. Постепенно всыпать манную крупу, непрерывно помешивая, чтобы избежать комков, и тушить еще 5–10 минут. Кастрюлю снять с огня, капусту посолить, охладить. Из охлажденной массы сформировать котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить с обеих сторон.

 Постные морковные котлеты

Ингредиенты:

1 кг моркови,

 ½ стакана манной крупы,

½ стакана воды,

 1 ч. л. сахара,

соль по вкусу,

растительное масло,

панировочные сухари.

 Приготовление: Очищенную морковь нарезать тонкими ломтиками или соломкой, сложить в кастрюлю, залить водой, добавить 1 ст. л. растительного масла, соль, сахар. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне до готовности, помешивая, чтобы морковь не пригорела. Затем посыпать манной крупой, хорошо перемешать и варить на слабом огне еще 8–10 минут. Массу охладить, приготовить из нее котлеты, обвалять в сухарях и обжарить в масле.

 Постные картофельные котлеты

Ингредиенты:

1 кг картофеля,

соль,

растительное масло,

панировочные сухари.

 Приготовление:

 Очищенный картофель отварить в подсоленной воде, воду слить, а картофель оставить на слабом огне на несколько минут для обсушки. Не давая картофелю остыть, размять его в пюре. Добавить 1 ст. л. растительного масла, мокрыми руками сформировать котлеты, обвалять в сухарях и обжарить на сковороде или в духовке (по 15 минут с каждой стороны при 180 градусах). В картофельный «фарш» можно добавить мелко нарезанный жареный репчатый лук или сырой зеленый, а можно посыпать готовые котлеты жареными кольцами лука уже при подаче.

 Постные свекольные котлеты

Ингредиенты:

 500 г (4 шт.) свеклы,

1,5 ст. л. растительного масла,

2 ст. л. манной крупы,

соль, панировочные сухари.

 Приготовление:

Свеклу промыть и сварить вместе с кожицей до готовности. Готовую свеклу очистить и натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку. Натертую свеклу поместить в сотейник, добавить немного растительного масла, хорошо прогреть и, помешивая, всыпать тонкой струйкой манную крупу. Проварить на слабом огне 10–12 минут. Посолить, охладить, сформировать котлеты, обвалять их в сухарях или муке и обжарить до золотистой корочки.

 Постные тыквенные оладьи

Ингредиенты:

 1 кг тыквы,

1 ч. л. соли,

2 ст. л. сахара,

½ стакана манной крупы,

1 стакан воды,

 2 ст. л. растительного масла, панировочные сухари.

 Приготовление:

 Тыкву очистить от семян и кожуры, натереть на средней терке. Выложить в глубокую сковороду, добавить растительное масло, немного воды и тушить на среднем огне до готовности. Затем влить стакан горячей воды, посолить, добавить сахар, и, не снимая с огня, всыпать манную крупу. Хорошенько перемешать, чтобы не было комков. Тушить еще 12–15 минут. Массу охладить, приготовить из нее оладьи, обвалять в сухарях и обжарить.

Котлеты из фасоли и картофеля

Ингредиенты:

 500 г картофеля,

 400 г банка белой фасоли в собственном соку,

1–2 головки репчатого лука,

соль, молотый черный перец,

 панировочные сухари, растительное масло.

 Приготовление:

Картофель отварить в подсоленной воде, слегка охладить. Картофель и фасоль пропустить через мясорубку, добавить соль, молотый черный перец, обжаренный лук, перемешать. Скатать котлеты, обвалять в сухарях, обжарить с обеих сторон до золотистого цвета.

 Постные грибные котлеты

Ингредиенты:

 1 кг шампиньонов,

2 крупные головки репчатого лука,

 0,5 стакана манной крупы, растительное масло,

соль, панировочные сухари.

 Приготовление:

Свежие шампиньоны мелко нарезать, сложить в сотейник, добавить растительное масло и тушить до тех пор, пока выделяющийся сок не упарится до половины. Затем грибы посолить и всыпать тонкой струйкой манную крупу. Помешивая, варить 10–15 минут. Охладить грибную массу. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Добавить в «фарш», перемешать, сформировать котлеты, обвалять в сухарях, выложить на противень и выпекать 20 минут (через 10 минут котлеты необходимо перевернуть). Приятного Вам аппетита!